Hogyan készítsünk cannelloni-t raguval és bechamel-rel, recept szárított gomba, vaj, hagyma, tojás, parmezán, szárított marsala, érett paradicsom, dióleves, szerecsendió és bechamel segítségével.
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 300 g fehér liszt
- 3 egész tojás
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
A töltelékhez
- 200 g darált marhahús
- 20 g szárított gomba
- 50 g vaj
- 1/2 hagyma
- 2 egész tojás
Ajánlott leolvasások- Sült penne timba húsmártással
- Spagetti kevert húsmártással
- Timbale rizs és darált hús
- Tészta szalonnával, fehér
- Zite római stílusú tészta főtt sonkával
- 100 g reszelt parmezán
- 1 pohár száraz marsala
- 3 érett paradicsom, hámozva és vetve
- 1/2 csésze dióleves
- 1 csipet szerecsendió
- só és bors
A bechamelnek
- 50 g vaj
- 1/4 liter tej
- 2 evőkanál fehér liszt
- 1 csipet szerecsendió
- só és bors
A lefedettségért
- 50 g reszelt parmezán
- néhány vajpehely
Hogyan készítsünk cannelloni-t húsmártással és bechamel-rel
Tészta készítéséhez
Helyezze a lisztet a süteménytáblára, tegye a tojást és egy kanál extra szűz olívaolajat a középpontba, alaposan keverje össze, amíg lágy és sima tésztává nem válik, készítsen labdát és hagyja körülbelül egy órán át pihenni egy helyen frissen és egy szalvétával borítva.
Miután a tésztát egy sodrófaval vagy a megfelelő géppel meghúzta, amíg egy nagyon vékony lapot nem kap.
Vágja le a lapot 6 cm széles téglalapokra. és 4 cm hosszú, legalább tizenhatnak kell lennie.
Hagyja a tésztát három vagy négy percig sós forrásban lévő vízben, majd engedje le, hűtse hideg víz alatt, engedje le újra, és száraz ruhával terjessze.
A töltelék készítéséhez
Barna, apróra vágott hagymát 50 g vajban adunk hozzá, adjuk hozzá a darált húst és hosszú ideig barnítjuk, majd nedvesítjük a száraz marsalával, hagyjuk elpárologni, és adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott paradicsomot.
Sót, borsot, tegyük a szerecsendiót, és főzzük alacsony lángon körülbelül húsz percig, majd meleg vízben hozzáadjuk a meglágyult gombákat, összenyomjuk és durván apróra vágjuk.
Folytassa a főzést további húsz percig, szükség esetén meghintje a forró húslevest, azonban a keveréknek nagyon vastagnak kell lennie.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja lehűlni, majd adja hozzá a parmezánt és a tojást.
Ezen a ponton töltsön meg egy tésztát a tészta téglalapjaival, és tegyen egy kis tölteléket a középpontba, majd tekerje le a tésztát és helyezze el a cannelloni-t egy serpenyőben vagy vajas sütőedényben.
Béchamel készítéséhez
Olvasson fel 50 g vajat egy serpenyőben, adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze, és fokozatosan öntse a forró tejet, keverje tovább a darabok kialakulásának elkerülése érdekében, adjon hozzá sót, szerecsendiót, borsot és tíz órán keresztül főzze perc kb.
Fedjük le a cannelloni-t az elkészített besamellal, megszórjuk sok reszelt parmezánnal, és meghintjük vajpehelyrel.
Készítsen gratint egy forró sütőben.
