Livorno stílusú cacciucco készítés, az eredeti recept elkészítése az összes szükséges összetevővel, borpárosítás a hagyományos halászléval.

Összetevők 6 fő számára

- Halcsontos hal (skorpióhal, mór, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Szikla polip: gr. 500

- Tintahal: gr. 500

- Cikók: gr. 500

- Érett vagy hámozott paradicsom gr. 500

- Hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- Chili paprika

- Kis vörösbor

Ajánlott leolvasások

• Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
• Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
• Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
• Spagetti friss szardínia
• Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ

- 6 szelet házi kenyér

- Olívaolaj

- Só

Hogyan készítsünk cacciucco alla livornese-t

Tisztítsa meg alaposan az összes választott halat, amely meglehetősen kicsi.

Méretezze őket, távolítsa el a szövetből és távolítsa el az uszonyokat.

Hámozza le a bőrt és vágja 6 vagy 7 cm rönkbe.

Tisztítsa meg a puhatestűeket és darabolja őket.

Készítsen finom apróra vágott fokhagymát, hagymát, petrezselymet és a chili paprikát, majd főzze fél pohár olajban.

Amint a hagyma megbarnul, öntsön bele egy fél pohár bort, és elpárolgása után tegye a serpenyőbe a polipot és a tintahalot.

Néhány ninuti után adjuk hozzá a paradicsomot, sót és főzzük további negyed órán át. Adjuk hozzá a többi halat és húsz percig folytassuk a főzést.

Ha szükséges, adjon hozzá forró vizet vagy hallevest.

Tálaljuk a meglehetősen folyékony cacciucco-t pirított és enyhén fokhagymás kenyér szeleteken.

Ne feledje, hogy a cacciucco fiatal vörös borral élvezhető.