Recept sertéshúsra, marhahúsra, vaddisznóra és őzre alkalmas sós lész készítéséhez durva főzősóval, sóslével, kakukkfűvel és babérlevellel.
Hozzávalók 10 kg húshoz
- 10 kg hús (marha-, sertés-, vaddisznó-, őzhús)
- másfél kiló durva főzősó
- 30 g saláta
- 2 babérlevél
- 1 szál kakukkfű
Hogyan készítsük elő a sós sót a húshoz?
Egy tálban keverjünk össze 500 g sót 20 g sóval, és erőteljesen és óvatosan dörzsöljük a húsdarabot (vagy a húsdarabot), ügyelve arra, hogy a keverék tapadjon és jól behatoljon a húsba.
Közben keverjük össze a fennmaradó sót és a sózót a morzsolt kakukkfűvel és a babérlevelekkel.
Helyezzen egy réteg vegyületet a tartály aljára, és tegyen rá egy réteg húst, majd egy második réteget a vegyületre, folytatva mindaddig, amíg az összes hozzávaló kimerül, az utolsó rétegnek sónak kell lennie.
Ha a hús egy darabból áll, például egy sertéscombból, akkor a darabot egyenletesen kell belemeríteni a sóba és a salátába.
Fedjük le fadeszkával, tegyünk rá súlyt és hagyjuk pihenni hűvös környezetben három hétig.
Ajánlott leolvasások- Marhahús és kolbász ragù recept
- Hal rajzfilm: korlátozott húsleves recept
- Hentes ragu kevert hússal
- Aurora szósz bechamel-kel
- Torma tejszínes mártással
Hetente egyszer forgassa el a húst hosszú fadarabokkal vagy villával (soha ne kezével).
Ezen idő elteltével távolítsa el a darabokat vagy a húsdarabot, amelyeket főzés előtt meg kell mosni.
