Főzött borjúhús nyelv főzése, egyszerű recept hagymával, sárgarépa, sötét csokoládé és fenyőmaggal, előkészítési eljárás, hogyan lehet mindent megtisztítani és főzni a kapott mártásban.
Összetevők 4 fő részére
- körülbelül 800 g borjúhús nyelv
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- 2 zellerszár
- Sötét csokoládé 100 g
- 2 evőkanál fenyőmag
- Ecet
- Liszt
- Olívaolaj
- Só és bors
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Hogyan készítsünk főtt borjúhúst?
Forraljuk a nyelvet sózott vízben, amelyhez hozzáadunk hagymát, sárgarépát és egy zeller szárát.
Lassan főzzük kb. 2 órán keresztül, amíg a nyelv jól meg nem főzött.
Hagyja lehűlni a főzőlevesében, majd húzza le és vágja nem túl vékony szeletekre.
Barna serpenyőben, 8 evőkanál olajban egy apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert.
Meghintjük egy kanál liszttel, és hagyjuk nagyon lassan és hosszú ideig megszáradni.
Időközben készítse el a dolceforte-t úgy, hogy levesben egy pohár ecetet, egy pohár vizet, egy teáskanál cukor, fenyőmag és apróra vágott vagy reszelt csokoládét kever el.
Öntsön mindent a serpenyőbe, és főzze körülbelül tíz percig.
Ezután adjuk hozzá a szeleteket a nyelvet, és tartsuk melegen, amíg a szósz nagyon krémesvé nem válik (kb. 20 perc).
Hagyja lehűlni, majd tálalás előtt melegítse újra.
