Hogyan készítsünk halat főtt húslevesben főzve, vízzel, zöldségekkel, gyógynövényekkel és száraz fehérborral elkészített húslevest, majd olajjal, sóval, borssal, citromlével és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezve.
Összetevők 4 fő részére
- körülbelül 800-1000 g hal
- 1 zöld zeller borda
- 1 hagyma
- 1 csokor petrezselymet
- 2 babérlevél
- 3 liter víz
- 1/2 liter száraz fehér bor (vagy 1 dl fehér ecet)
- 6 szem fehér bors
- 2 evőkanál durva sót
- extraszűz olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
- citromlé
- só és bors
Hogyan készítsünk főtt halat a húslevesből?
Forraljuk a vizet 15-20 percig a hagymával, a zellerrel, a petrezselyemmel, a babérlevelekkel és 1/2 liter száraz fehér borral vagy 1 dl fehér ecettel, durva sóval és fehér borssal, hogy kap egy bírósági húslevest.
Egy szelet vagy kis vagy közepes méretű halak főzéséhez merítsük a halakat a forrásban lévő főzőpohárba, forraljuk fel nagyon alacsony lángon, és hagyjuk óvatosan főzni, amíg a hal meg nem főtt, általában néhány percig tart, a súlytól függően és a hal típusa.
Ha a hal nagy, először készítse elő a húslevest, majd hagyja lehűlni, majd tegye bele a halat és főzzük közepes lángon.
Ízesítsük a halat olajjal, sóval, borssal, citromlével és apróra vágott petrezselyemmel.
Ne feledje, hogy:
- A forró főtt hal ízletesebb, mint a hideg hal.
- Egy egész hal teljesen felforrósodik, amikor a szeme fehéresé válik, és nagyon kitűnik a pályáról.
- A főzési idő a halatípustól függően változik, például a közepes méretű pisztrángot körülbelül tíz perc alatt főzik, míg kb. Egy kilogramm tőkehal, esernyő vagy szürke tőkehal szelet átlagosan húsz percig tart. főzés.
- A főzés előtt a halakat óvatosan meg kell méretezni, meg kell fosztani a hátsó és a mellső ujjaktól, a belső rétegektől és az alvadt vértől, amely mindig a gerinc mentén található.
- Ezen túlmenően a halakat alaposan meg kell mosni egy kevés citromlével összekevert vízzel.
