A főtt marhahús nyelvének főzése. Ez egy recept, amely először vízben forralja fel, főzés után egy serpenyőben, a megfelelő hagyma és sonka öntettel, sárgarépa és aromás fűszernövények hozzáadásával.
Összetevők 6 fő számára
- 1 kb. 1 kg marhahús főzéshez
- 50 g szalonnát csíkokra vágva
- 50 g vaj
- 50 g szeletelt nyers sonka
- 2 hagymát apróra vágva
- fél pohár testes vörösbor
- 2 evőkanál liszt
- 1 tasak kevert fűszereket porban
- 3 szegfűszeg
- 3 zsályalevél
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- 1 evőkanál finoman apróra vágott petrezselyem
- fél teáskanál apróra vágott rozmaringlevél
- 1 szeletelt sárgarépa
- só és frissen őrölt bors
A marhahús előkészítése
Miután a marhahúst sóval porolta meg, tegye egy serpenyőbe, és hagyja huszonnégy órán át pihenni.
Forraljon fel elég nagy mennyiségű, kissé sózott vizet egy elég nagy edényben, és forralja a marhahús nyelvét húsz percig.
Lehúzza a marhahúst és hámozza le, majd tegye át a szalonna csíkokat a porított fűszerekbe, és ragassza a nyelvet, hogy enyhén lisztezzék.
Olvassa el a vajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát öt percig, majd vegye le és tartsa félre.
A liszttel készített marhahúst minden évszakban főzzük, amint jól kifogott. Helyezze vissza a hagymát a serpenyőbe, és adja hozzá a sonka szelet, hagyva még néhány percig barnulni.
Öntsük a bort, és főzzük meglehetősen élénk lángon, amíg teljesen el nem párolog.
Adjon hozzá zsályát, sárgarépát, petrezselymet, szegfűszegét, rozmaringot, egy kevés sót és borsot, majd fedje le egy kevés húslevestel és hagyja, hogy a készítmény kb. Két órán keresztül lassan főzzön, szem előtt tartva, hogy főzéskor a nyelvnek nagyon puhanak kell lennie. .
Távolítsa el a nyelvet a serpenyőből, szűrje meg a szószot a szegfűszeg eltávolításával, és a nyelv fél centiméter vastag szeletekre vágása után helyezze az előkészített fűtött tálalóra, és fedje le a mártással és a sonka szeleteivel.
