Klasszikus recept eredeti hal előétel elkészítéséhez kapribogyóval és olajbogyóval, amelyet az összetevők között beillesztett 2 grépfrút felosztásából nyert csészékben kell kiszolgálni.

Összetevők 4 adagra

- fél zeller zselé

- 1 csésze majonéz

- 1 marék kapribogyó

- egy darab apróra vágott petrezselymet

- fél nyers édeskömény szeletekre vágva

- 1 evőkanál olívaolaj

- 2 rózsaszínű grapefruit

- 50 gr. kócos zöld olajbogyó

- 200 gr. hal (szürke tőkehal vagy földimogyoró)

- fél hagymát

Ajánlott leolvasások

• Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
• Francia előétel zöldségekkel
• Canapes szardella filével
• Csirke saláta zellerrel és majonézzel
• Lazac canapè és rántotta

- 1 sárgarépa

- só és bors

Hal előétel készítése grapefruit cup-ban

Vágja vízszintesen a 2 grépfrút felére, hogy négy csésze legyen.

A kapott pép sok kockára osztja.

Forraljuk fel a halat vízben főzéssel, hagymával, sárgarépával és zellerrel, kb. 15 percig.

Ezután hagyja, hogy a hal kihűljön, majd apróra vágja.

Helyezze a majonézt egy tálba, és adja hozzá a kockára vágott grapefruit-pépét, a hal apró darabokra, a nyers szeletelt édesköményt, a kapribogyót, az apróra vágott petrezselymet, az olajat, a sót és a borsot.

Keverje össze az összes hozzávalót, és ezzel a meglehetősen krémes keverékkel töltse ki a zöldborsó olajbogyóval díszítő grapefruitpoharat. Tálalás előtt kb. 30 percig tartsa hűtőszekrényben.