Hogyan kell főzni a akácot a nagymama receptje szerint; paradicsomot, tojást, bazsalikomot és hagymát, valamint zellerlevelet tartalmazó recept, pirított kenyér szelettel tálalva.
Összetevők 6 adagra
- 6 tojás
- Reszelt pecorino
- Bazsalikom
- Zeller levelek
- 6 szelet elavult házi kenyér
- 3 nagy hagyma
- Érett vagy hámozott paradicsom, 400 gr
- Olívaolaj
- Só és bors
Acacotta készítésű nagymama receptje
Egy serpenyőben főzze meg a hagymát vékonyan 8 evőkanál olajjal.
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
Amikor majdnem elkészültek (adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges) adjuk hozzá a hámozott és mag nélküli paradicsomot, a durván apróra vágott bazsalikomot és a zellerleveleket, sót és borsot.
Körülbelül fél órán keresztül főzzük, majd öntsünk másfél liter vizet (vagy levest).
Tartsuk a tűzön további 30 percig. Közvetlenül az edénybe adjuk hozzá a tojást, ügyelve arra, hogy ne törik meg őket, főzzük 3 vagy 4 percig, hogy buggyantott tojásgá váljanak.
A tálakba, a tálakba helyezzük a pirított kenyér szeleteit, meghintjük pecorino sajttal, és öntsük rá egy merőkanállal a nagyon forró akácot. Érintse meg mindegyik tojást.
A többi pecorino sajtot külön tálaljuk.
