Hogyan készítsünk osztrigát tartármártással, ha ezt a finom mártást keményen főtt tojássárgájával, mustárral, citromlével és olívaolajjal készítjük, mielőtt apróra vágott hagymát, paprikát és ecetet adunk hozzá, ez ideális ízesítés a rangos kagyló számára.

Összetevők 4 fő részére

- 12 friss kagyló

- 1 főtt tojás

- 1/2 teáskanál mustár

- 2 citrom

- 1 pohár extra szűz olívaolaj

- 1/2 hagyma

- 1/2 teáskanál paprika

- 1 teáskanál fehérbor-ecetet

- só és fehér bors

Hogyan készítsünk osztrigát tartármártással

A tartármártás elkészítéséhez helyezzük egy főtt tálba a főtt tojássárgáját, és addig dolgozzuk fel villával, amíg sima tejszínné nem válik, majd adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet és az extraszűz olívaolajat, öblítjük és keverjük össze. folyamatosan keverve a mártást, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paprikát, ecetet, sót és frissen őrölt fehér borsot.

Ajánlott leolvasások

• Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
• Francia előétel zöldségekkel
• Canapes szardella filével
• Csirke saláta zellerrel és majonézzel
• Lazac canapè és rántotta

Időközben egy tányéron nyissa ki az osztrigát késsel, és tartsa félre a belső folyadékot.

Szűrje le az összegyűjtött folyadékot, tegye egy serpenyőbe és forralja fel.

Távolítsa el a puhatestűeket a szelepről, tisztítsa meg és tegye az edénybe, majd főzze őket 15 másodpercig, majd ürítse le.

Alaposan mossa le a kagylóhéjat és helyezze a mélyebb feleket egy tálcába.

Helyezze vissza a puhatestűeket a kagylóba, és megszórja őket az elkészített tartármártással.

Tálaljuk az asztalon.