Hogyan készítsünk Piedmontese gnocchi-t lisztű sárga burgonyával, liszttel, vajjal, reszelt parmezán sajttal, fokhagymával és sóval. Ha a tészta túl vizes, akkor hozzáadhat egy vagy két tojást és esetleg egy kis lisztet, de a gnocchi-nak mindenképpen meglehetősen puhanak kell lennie.

Összetevők 4 fő részére

- 1 kg liszt sárga burgonya

- 150 g liszt

- 6 evőkanál reszelt parmezánt

- 70 g vaj

- 1 gerezd fokhagyma

- só

Hogyan készítsük fel a piemmonti gnocchi-t

Helyezze a burgonyát egészben és hámozva egy serpenyőbe hideg és sós vízzel, majd forralja fel.

Főzzük őket kb. Harminc percig, majd engedjük le, meghámozzuk és burgonyapürével aprítsuk meg.

Helyezze a burgonyapürét egy cukrászsütőre és keverje hozzá a lisztet és a sót.

A keveréket hosszú ideig dolgozza fel, amíg rugalmassá nem válik.

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

A tésztával készítsen olyan nagy hengereket, mint egy ujj, vágja le apró darabokra, és szórja fel lisztelt felületre.

Forraljon fel sok sós vizet egy serpenyőben, és merítse bele az elkészített gombócokat.

Időközben egy serpenyőben olvassza meg a vajat a fokhagymával.

Amint a gnocchi felszínre kerül, néhányat egyszerre, egy réselt kanállal, húzza fel és tegye szolgálati edényekre.

Ízesítsük meg a gnocchi-t olvasztott vajjal, először távolítsuk el a fokhagymát és rengeteg reszelt parmezánt.

Ellenkező esetben a gnocchi-t egy sütőedénybe teheti, fontinsajt szeletekkel és vajpehelytel, és főzheti a sütőben kb. 10 percig.