Hogyan készítsünk rizotto alla villana-t szalonnával, fava babkal, borsóval, hámozott paradicsommal, cukkini, sárgarépa, zeller, petrezselyem, bazsalikom, extra szűz olívaolajjal. Tálalás előtt megszórjuk bő reszelt parmezánnal.
Összetevők 4 fő részére
- 250 g rizs
- 50 g szalonna szórva
- 300 g héjas borsó
- 300 g friss héjas bab
- 400 g hámozott paradicsomot, magvakat megfosztva és apróra vágva
- 1 kockára vágott cukkini
. 1 hagyma
- 1 zeller borda
. 1 kis sárgarépa
- 1 szál petrezselyem
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- néhány bazsalikom levél
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 liter forrásban lévő víz
. 40 g reszelt parmezán
- só és bors
Hogyan készítsünk vidéki stílusú rizottót?
Készítsen egy darált hagymát és szalonnát.
Mossa le és apróra vágja a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a bazsalikomot.
Helyezze a babot és a borsót két, vízzel borított tartályba.
Egy serpenyőben főzzük az olajat, a megvert szalonnát, a zöldségeket és az apróra vágott gyógynövényeket közepes lángon körülbelül tíz percig, fakanállal megfordítva.
Adjuk hozzá a paradicsomot, a lecsepegtetett babot, a cukkinit, a sót és a borsot.
Csökkentse a hőt, és kb. Negyed óra múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett borsót.
Kötje le a főzőleveket jól, majd öntse bele a rizst.
Keverjük össze a rizst fakanállal körülbelül 5 percig, hogy felszívja a mártást, majd folytasson egy kevés forrásban lévő vizet egyszerre, amíg a rizs teljesen meg nem főzött.
Fűszerezzen sok reszelt parmezánnal.
